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1、生活中的肥牛不包括牛尾，肥牛是指肉牛身上一部分优质肉，肉质细嫩多汁，包括上脑、眼肉、外脊、大致肋排、胸腹肉等。

2、肥牛从喂养、无痛宰杀、|的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背*长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。

3、肥牛一词源于美国，后传入中国香港、|都等地，90时期由东方肥牛王引入香港的流行肥牛火锅传入中国内陆。东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国、|进口。随着肥牛火锅行业的进步，中国的肥牛市场蓬勃进步，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。

肥牛是指肉牛身上一部分优质肉，肉质细嫩多汁，包括上脑、眼肉、外脊、大致肋排、胸腹肉等。肥牛不是一种长得肥的牛，而是经过特别处理后用来涮火锅的薄的牛肉片，肥牛选用的部位有众多，也分出了众多种类。

眼肉肥牛是一种上等牛肉，它是用牛脊背上的肉做成的。由于眼肉肥牛有着肥瘦相间的特点，而且长得像眼睛的外形，因此叫做眼肉肥牛。眼肉肥牛涮着吃口感很棒，给人特别细腻的感觉。

上脑肥牛也是用的牛脊背上的肉，不过由于位置靠上，就有了上脑肥牛的名字。上脑肥牛肥肉比较多，看起来像大理石的花斑，特别适合涮着吃。

顾名思义，外脊肥牛用的是牛外脊的肉，它的肉红白相间，看起来很美观。涮着吃或者生吃都可以

腹肉肥肉是用牛肋骨周边的肉做成的，吃起来肥而不腻，不喜爱吃油腻的肥肉的人都喜爱吃。

啤酒肥牛不是和啤酒一起食用的，而是牛在生长的时候吃的饲料含有啤酒，因此叫做啤酒肥牛。

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